Nachher
Gruß, Friedrich
Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
TZ101 und GX80 ... von Nikon zu MFT konvertiert.
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oberbayer
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Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
Sieht sehr lecker aus, Friedrich!
Gruß aus Bayern
Herbert
G9, FZ1000, LX100, Leica 10-25 f1.7 & 42,5 f1.2 & 100-400 F4-6.3
Oly 60/f2,8 Macro & 40-150 2.8 PRO, Yi 42.5 F1.8, 7Artisans 50mm f0,95, G-Vario 14-140 & 14-42mm u.a.
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Herbert
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Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
Danke. Ich nutze gerne Sous Vide bei Steaks und Filet, egal ob Schwein oder Rind, und bei Lachs. Hier hatte ich 2 Stunden bei 62° gegart, zum Schluss scharf angebraten (im Sommer auf dem Grill). Man hat Zeit für die Soßen etc. und die Gäste dürfen auch unpünktlich sein.
TZ101 und GX80 ... von Nikon zu MFT konvertiert.
Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
Sous Vide - das habe ich „gesehen“.
So zart, das Fleisch…
Und es sieht sehr appetitlich aus!
So zart, das Fleisch…
Und es sieht sehr appetitlich aus!
Gruß Bernd
Lumix-MFT-Kameras von klein bis groß, P + PL Linsen von 8 - 400, adapt. Pentax K 50/1.7, 135/3.5. Sony (A700, A58) + lichtstarke Minolta A Linsen. Analog im Schrank (RIP).
Lumix-MFT-Kameras von klein bis groß, P + PL Linsen von 8 - 400, adapt. Pentax K 50/1.7, 135/3.5. Sony (A700, A58) + lichtstarke Minolta A Linsen. Analog im Schrank (RIP).
Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
Interessante Methode allemal- aber ehe ich Beutel befüllt, vakuumiert hätte... bin ich hemdsärmlig so wie immer zugange.
Es zeigt sich, auch in der Küche führen viele Wege zum Erfolg
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Im bürgerlichen Leben ist Jürgen ein Allerweltsvorname, in Foren (oft vergeben) nutze ich Jockel in einer leicht veränderten Schreibweise -> Jock-l
Mehr Lametta ist da nicht
Doch: Blau-Gelb sind meine Farben !!!
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Doch: Blau-Gelb sind meine Farben !!!Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
@Jürgen: Hier die kürzlich angedeutete Rindsroulade mit Rosenkohl und Kartoffelkloß. Gruß, Friedrich
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Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
Alles sieht sehr lecker aus Friedrich!
Aber... was ist das für ein Gerät da im Topf und was für Kugeln sind das und wozu dienen die
Aber... was ist das für ein Gerät da im Topf und was für Kugeln sind das und wozu dienen die
Gruß Binärius aka Jens
Lumix FZ38 || Lumix G81 || Lumix G Vario 12-32mm || Lumix G Vario 45-150mm || Sigma 2.8/30/60mm ||
Kamlan 1.1/50mm MK2 || Olympus 8.0/9mm || Novflexar 5.6/400mm || Raynox-DCR 150/250
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Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
@Jens: Das ist ein Tauchthermostat und die Kugeln verhindern übermäßiges Verdunsten des Wasserbades. Nicht sichtbar (da untergetaucht) ist das Schweinefilet im Vakuumbeutel. Hier ist die Kochtechnik ausführlich beschrieben https://de.wikipedia.org/wiki/Vakuumgaren. Gruß, Friedrich
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Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
Danke!
Man lernt nie aus.
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Gruß Binärius aka Jens
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Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
... fast nix mehr davon da ...
Gruß Bernd
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Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
Tolle Serie ... sehen sehr lecker aus. Gruß, Friedrich
TZ101 und GX80 ... von Nikon zu MFT konvertiert.
Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
Danke Friedrich!
Ja, die waren lecker!
Und eben jene, die ich tatsächlich ganz alleine gemacht habe (Nudelholz war eine Leihgabe...)...
Zu Silvester werden die noch einmal gebacken!!
Ja, die waren lecker!
Und eben jene, die ich tatsächlich ganz alleine gemacht habe (Nudelholz war eine Leihgabe...)...
Zu Silvester werden die noch einmal gebacken!!
Gruß Bernd
Lumix-MFT-Kameras von klein bis groß, P + PL Linsen von 8 - 400, adapt. Pentax K 50/1.7, 135/3.5. Sony (A700, A58) + lichtstarke Minolta A Linsen. Analog im Schrank (RIP).
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Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
Heute gab es 2x China-Entenkeule.
So extrem anders als übliche Entenkeule, aber auch so extrem gut.
Statt Rotkohl war unter der Keule ein warmer Salat.
P1800988 China-Entenkeule by Wilfried Lücke, auf Flickr
So extrem anders als übliche Entenkeule, aber auch so extrem gut.
Statt Rotkohl war unter der Keule ein warmer Salat.
P1800988 China-Entenkeule by Wilfried Lücke, auf FlickrDas Motiv, es kommt darauf an, wie man es sieht.
Ohne Kritik kann ich nicht besser werden.
Kamera = FZ 1000, LED Videoleuchte, Stative, DCR 150, Canon 500d, Kenko Pro1 +3 Dioptrin,3D Schlitten, Hoya Filter
Foto = PSE 10, FastStone
Video = Magix Pro X
Ohne Kritik kann ich nicht besser werden.
Kamera = FZ 1000, LED Videoleuchte, Stative, DCR 150, Canon 500d, Kenko Pro1 +3 Dioptrin,3D Schlitten, Hoya Filter
Foto = PSE 10, FastStone
Video = Magix Pro X
Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
Extrasoße war eine individuell angepasste Hoisin-Soße, ich sage nur Knoblauch ...
Diesen Salat kenne ich aus der Szechuanküche, Weißkohl in Öl-Essig-Dressing oder wie hier lauwarm mit Knoblauch und anderen Sachen abgeschmeckt, dazwischen waren kleine weiße Rundkappenpilze eingestreut. Kannte ich so auch noch nicht ...
Willi, auf dem Bild sieht die Kochmütze echt stark aus
Nicht daß das Detail Souvenir zum mit-nach-Hause-nehmen war.
Diesen Salat kenne ich aus der Szechuanküche, Weißkohl in Öl-Essig-Dressing oder wie hier lauwarm mit Knoblauch und anderen Sachen abgeschmeckt, dazwischen waren kleine weiße Rundkappenpilze eingestreut. Kannte ich so auch noch nicht ...
Willi, auf dem Bild sieht die Kochmütze echt stark aus
Nicht daß das Detail Souvenir zum mit-nach-Hause-nehmen war.
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Mehr Lametta ist da nicht Doch: Blau-Gelb sind meine Farben !!!
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Doch: Blau-Gelb sind meine Farben !!!Re: Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)
Da kommt Freude auf!
Gruß Bernd
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