Ich würd ja gern mehr, aber ohne GX8 kann ich auch nur mutmaßen, und das ist nicht aussagekräftig.
Obige Zusammenhänge gelten für andere Digitalkameras natürlich auch.
Ihr müßt euch einfach zwei Malkästen vorstellen.
Der eine Malkasten JPG hat nur eine sehr begrenzte Anzahl an Farben. mit je 256 möglichen Abstufungen je Farbkanal.
Das ist schon eine ganze Menge.

- jpg256.jpg (63.1 KiB) 1958 mal betrachtet
Der andere Malkasten das Raw hat dagegen ein vielfaches mehr an möglichen Abstufungen (4096 je Farbkanal).
Und das ist wirklich viel. Farbverläufe werden fließender und weicher im Übergang.

- raw4096.jpg (102.07 KiB) 1958 mal betrachtet
So ist es nur logisch, das irgendwann eine Farbe, die man zwar locker mit dem großen Malkasten darstellen kann,
im kleinen nicht zu finden ist und dort auch dann eben nicht dargestellt werden kann. Hier wird dann versucht eine ähnliche
Farbe die es gibt zu wählen.
Deshalb ist es auch nicht möglich ein Raw wie ein JPG aussehen zu lassen.
(Erklärung hab ich mal hier versucht:
https://www.youtube.com/watch?v=nJjY7DlU0yY#t=21 )
Als letztes Problem in der Kette der ganzen Farbdarstellung kommt noch der Computerbildschirm selbst hinzu,
da ist es ähnlich, manche können sehr viel an Farbspekturm darstellen, manche weniger. Was
wiederum auch zu falschen Darstellungen führen kann. Man sieht dann Fehler wo keine sind, nur der Monitor
kanns nicht darstellen.