Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)

[Spaziergänger]

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2x Knusprige Ente auf Gemüse in Hoi-Sin-Soße - leicht scharf mit Reis
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War sehr gut

[Jock-l]

... bei Bernds Aufnahme tropfte schon mal der Zahn und hier geht es genauso weiter ...
Die Hoisin-Soße hatte ich tatsächlich in HH kennengelernt, bei einem meiner Streifzüge durch die Stadt, obwohl ich hier in der Nähe einen riesigen Asia-Markt in der Nähe habe. Man kauft was man kennenlernte, läuft an so vielen Dingen dort vorbei weil man die Schriftzeichen nicht entschlüsseln kann

[BerndP]

Wie erwähnt, waren wir vorgestern wieder im Green Table.
Diesmal war nix versalzen ...






U. a. Wan Tan Suppe und Golden Pockets
mit der LX100II (da hatte sich der "Toy" Filter eingeschlichen, den ich vor Ort nicht regulieren konnte...).

[Jock-l]

Ahh, das Schlemmen ging weiter

Mit was waren die Teigtaschen gefüllt ?

[fmandel]

Mein Sous Vide Setup ... im Topf verbirgt sich ein vakuumiertes Schweinefilet.





.... und violá ... auf dem Teller ... butterzart.
Gruß, Friedrich

[Gamma-Ray]

Seid ihr von allen Göttern verlassen, mir nach der ganzen Völlerei solche Bilder zu zeigen?

Die sehen so lecker aus, dass ich gleich alles vergessen habe, was ich mit zu viel Essen verbinden wollte.

[BerndP]

Bild eins verwirrt mich etwas, Friedrich.
Das zweite Bild zeigt ein so appetitliches Essen, wunderbar!

[BerndP]

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@Jürgen: die Teigtaschen (Wan Tan) waren mit einer pikant gewürzten Tofu-Pilzmischung gefüllt.

[fmandel]

Bild eins verwirrt mich etwas, Friedrich.
Das zweite Bild zeigt ein so appetitliches Essen, wunderbar!

Bei Sous Vide wird das Kochgut langsam bei der gewünschten Kerntemperatur gegart ... hier das Schweinefilet 3 Stunden bei 65 Grad ... es wird "medium bis durch" (meine Frau will es "nicht blutig"). Dann wird es abschließend kurz in der Pfanne scharf angebraten wegen der Röstaromen. Viele Restaurants machen die Steaks genau so ... medium vorgaren und einfrieren. Dann auf Kerntemperatur auftauen und scharf anbraten oder grillen. Ich hatte das in einem Kochkurs gelernt, den mir meine Kollegen zum Abschied in die Rente geschenkt haben. Grüße, Friedrich

[lomix]

mein Nachbar ist auch von diesem Gerät überzeugt.

[BerndP]

Diese Art zu Garen war mir völlig fremd.
Danke für die Erklärung, Friedrich.

[Gamma-Ray]

Diese Art zu Garen war mir völlig fremd.
Danke für die Erklärung, Friedrich.

Dann kennst du vermutlich auch nicht die Art der Garung in einer Spülmaschine.

https://magazin.kuechenfinder.com/steak ... -so-gehts/

[BerndP]

Haha.
Jetzt wird’s aber karnevalistisch.
Nein, kannte ich auch nicht…

[Jock-l]

Roland will uns nur vom vielen lecker-Essen-Bild-Einstellen abbringen

Ich rufe mal beim Fleischer an, ob ich für ein paar Momente in seiner Vorratskammer fotografisch herumtoben darf

[Horka]

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Ich habe das ungute Gefühl, dass Ihr mich 400 Euro kostet (Vakuumierer und Sous-Vide-Kocher), die mir beim nächsten Kamerakauf fehlen!

Horst